Как варить сгущенку в банке

Ну кто, скажите мне, не любит эту густую, тягучую, сладкую массу? Но как варить сгущенку в банке, чтобы она обрела искомую консистенцию?
как варить сгущенку в банкеНекоторые горе-кулинары утверждают, что варить сгущенку в банке опасно: может взорваться. Но если вы взяли жестяную банку и не собираетесь варить больше двух-трех часов без присмотра, волноваться не стоит, ничего не взорвется. Но и в этом кулинарном процессе есть несколько тонкостей.

Как варить сгущенку в банке: детали

Казалось бы, проще некуда, взял да сварил. А нет. Последовательность действий такова:

  • поставьте на огонь кастрюлю с достаточным количеством воды. Она должна покрывать банку сгущенки «с головой».
  •  подождите, пока вода закипит (это произойдет быстрее, если вы накроете кастрюлю крышкой).
  •  как только со дна кастрюли начнут бить пузырьки, укладывайте банку сгущенки и уменьшайте огонь до минимума, лишь бы кипело.
  •  варите сгущенку по меньшей мере 2 часа. Не снимайте с плиты после выключения огня, пусть банки сгущенки остынут в этой же воде.

ВАЖНО. Даже самый малый краешек упаковки не должен выглядывать из-под воды. Вот как нужно варить сгущенку в банке! А если вода выкипает, подлейте кипятка из закипевшего чайника.

Как варить сгущенку в микроволновке

Да-да, сварить лакомство можно в микроволновке. Только, как мы помним, металл и это кухонное устройство несовместимы, поэтому предварительно нужно переложить сгущенное молоко в подходящую посуду.
Поставьте микроволновку на средний режим. Каждую минуту-две вам придется массу перемешивать. Но зато всего четверть часа, и вареная сгущенка уже готова!

Можно также воспользоваться скороваркой. Заливайте банку сгущенки холодной водой и варите 10 минут после закипания. Потом агрегат можно выключить и подождать, пока скороварка полностью остынет. Как правило, для должного результата этого достаточно.

Но не пугайтесь, если вы поймете, что и через час либо плита, либо вода в скороварке горячие. У некоторых моделей порог остывания три-четыре часика.

ПОМНИТЕ! Внимательнейшим образом, если вы варите сгущенку в кастрюле, следите за тем, чтобы вода не выкипала. В противном случае банка может действительно взорваться.

Как нужно варить сгущенку в банках, если вы хотите получить самый коричневый оттенок и консистенцию карамели? Запоминайте.

1 час варения – жидкая масса, цвет – бледнотопленого молока.
2 часа варения – уже загустелая масса, цвет – топленого молока.
3 часа варения – консистенция густая, оттенок коричневый.

При покупке сгущенки внимательно читайте составы. На упаковке должно быть написано только сахар и молоко. Если есть дополнительные примеси, не берите. Настоящей вареной сгущенки у вас из растительного суррогата никогда не выйдет…

Похожие записи
Поделиться
Другие статьи по теме